導(dǎo)讀：作為一名90后，記憶中多數(shù)水果季節(jié)性極強(qiáng)，冬春季節(jié)只有蘋果、梨、柑橘以及部分南方水果可以吃到，并且吃起來脆甜可口、香艷誘人、甘甜汁液沁人心脾。但如今不管是夏秋還是冬春，隨時(shí)可以吃到自己想吃的水果，但每次吃起來都不盡如人意，朦朦朧朧中總是缺少“小時(shí)候的味道”、“自然的味道”。

酸棗——兒時(shí)的記憶依然在

(資料圖片僅供參考)

春季在疫情肆虐的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)悄然到來，瘋狂采購物資儼然已成為當(dāng)前熱點(diǎn)話題，在此期間，身邊的好多朋友向我這位從事果樹行業(yè)的咨詢?yōu)樯冬F(xiàn)在的水果沒有小時(shí)候吃起來那么帶勁了，不甜了、清香口感也沒了。針對這個(gè)問題，筆者從專業(yè)的角度進(jìn)行了綜合性分析，得出以下幾個(gè)方面的原因，與大家進(jìn)行分享。

一、吃飽喝足后，錯(cuò)覺感頓生

立足當(dāng)代，縱觀過去，大魚大肉已不是我們的日?？诩Z必備，反觀更具營養(yǎng)價(jià)值的水果類產(chǎn)品成為家家戶戶必不可少的餐桌佳肴，之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象就是人們的物質(zhì)生活不斷提高，動不動就會聽到月入過萬、年入百萬和千萬的話題。這些現(xiàn)象的發(fā)生必然導(dǎo)致消費(fèi)者對食物的要求越來越高，出現(xiàn)“水果不再香甜”的錯(cuò)覺，這就是我們經(jīng)常提到的“物以稀為貴”現(xiàn)象。

二、種類繁雜后，選擇困難癥爆發(fā)

三、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，肥料一股腦的亂用

從生產(chǎn)端來說，過去農(nóng)戶栽植果樹沒有過多的化肥進(jìn)行選擇，往往大量使用人糞、畜禽糞便等來滿足果樹的營養(yǎng)需求，這些肥料都屬于當(dāng)前提倡使用的有機(jī)肥行列，而有機(jī)肥是提高水果含糖量重要措施之一。但是，現(xiàn)在隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，成本更低、效果更明顯、施用更方便的化學(xué)性肥料取代了果農(nóng)從古至今延續(xù)施用的農(nóng)家肥，雖然果實(shí)的產(chǎn)量得到了明顯提升，但多數(shù)果園均出現(xiàn)了氮素用量大、有機(jī)肥用量少、樹體旺長、果實(shí)碳水化合物積累量不足的現(xiàn)象，果樹原有的自然狀態(tài)下生長結(jié)果平衡性被打破，為適應(yīng)這樣的“惡劣”生長環(huán)境，樹體會以降低果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味為代價(jià)來保證生命的延續(xù)。

果園有機(jī)肥施用

四、保存方法更新迭代，人為降低口感

五、打破自然規(guī)律，植調(diào)劑發(fā)揮市場作用

這兩年聽到最多的消息就是河北鴨梨禁止早采的新聞報(bào)道及宣傳，之所以出現(xiàn)這樣的新聞，就是因?yàn)樗麆偵鲜械臅r(shí)候價(jià)格高，到達(dá)集中上市時(shí)間價(jià)格會普遍下降，果農(nóng)為了獲得更高的收益，會提前采收果子，這就導(dǎo)致這些果子因沒有完成整個(gè)發(fā)育周期，內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)積累量沒有達(dá)標(biāo)，風(fēng)味變淡。除此之外，果農(nóng)為了迎合當(dāng)前個(gè)大、形正、鮮艷的市場需求，會使用部分植物生長調(diào)節(jié)劑來催動果品的性狀向消費(fèi)者需求的方向發(fā)展，打破了它原有的生長發(fā)育規(guī)律，這就必然會以犧牲品質(zhì)為代價(jià)來進(jìn)行發(fā)展。

如：部分葡萄品種雖然看起來色澤鮮艷、顆粒飽滿、極為養(yǎng)眼，但食用起來口感極差，還不如地邊、庭院旁無人照料的葡萄樹結(jié)出來的小果、丑果好吃，你能說這完全是因?yàn)楣芾淼囊蛩貑?？筆者認(rèn)為這或多或少離不開膨大素、赤霉素等？您認(rèn)為呢？

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