在濟南一處古色古香的街巷里,晨光輕灑,魯味齋那古樸的店招在微風中微微顫動。對于魯味齋董事長王劍輝而言,2025年的秋日,是忙碌卻又滿懷期許的時節(jié),這個承載近百年歷史的老字號正開啟新的征程。

我漫步至魯味齋門店前,與王劍輝董事長聊起魯味齋的往昔與今朝?！巴醵?咱們魯味齋這些年在產品研發(fā)上是如何堅守傳統(tǒng)又求新的呢?”我開口問道。王劍輝撫正襟危坐,緩緩道來:“我們始終把傳統(tǒng)風味放在首位,就拿咱的招牌扒蹄來說,選材極為考究,必須選用品質上乘的生豬蹄,確保肉質鮮嫩。同時,在鹵制工藝上,傳承百年的配方經過不斷打磨,香料的配比精準到克,鹵制時間也嚴格把控,讓每一只扒蹄都能呈現(xiàn)出那醇厚香濃、入口即化的獨特口感。當然,我們也在不斷探索創(chuàng)新,比如結合現(xiàn)代人的健康需求,研發(fā)低脂肪但依舊保留魯味特色的產品,讓更多不同需求的消費者都能品嘗到魯味齋的美味?！?/p>

說著,王劍輝帶領我走進了魯味齋的生產基地?，F(xiàn)代化的車間里,機器有序運轉,工人們專注地進行著各項操作。“你看這臺設備,”王劍輝指著一臺先進的機器介紹,“這是我們與專業(yè)廠家共同研發(fā)的自動化生產設備,它能精準控制鹵制的溫度和時間,以往靠老師傅經驗把控的環(huán)節(jié),現(xiàn)在通過這臺設備實現(xiàn)了標準化。我們把傳統(tǒng)制作工藝中的精髓與現(xiàn)代科技相結合,使得產品的品質更加穩(wěn)定,產量也大幅提升,現(xiàn)在每天能生產出大量符合標準的魯味美食,滿足市場需求。”

提及門店拓展,王劍輝滿臉自豪:“目前咱們魯味齋在濟南、青島、煙臺、淄博、濰坊等地已經有近220家直營門店了。我們在選址上很用心,會綜合考慮當?shù)氐南M人群、商業(yè)氛圍等因素。比如在濟南繁華的商圈,我們的門店主打經典魯味菜品,滿足游客和本地市民的就餐需求;在青島這樣的沿海城市,我們會適當調整產品結構,增加一些海鮮風味的搭配菜品,讓魯味齋更好地融入當?shù)厥袌?。而且我們還在積極開拓省外市場,讓魯味齋的名聲傳播得更遠。”

在創(chuàng)新營銷方面,魯味齋也不落人后?！艾F(xiàn)在我們充分利用電商和新媒體平臺,”王劍輝接著說,“我們在微商城、天貓、京東等電商平臺都有官方店鋪,消費者可以方便快捷地購買到魯味齋的產品。同時,我們還在抖音、快手等直播平臺開展直播帶貨活動,主播們現(xiàn)場展示魯味齋的制作過程,講解產品特色,吸引了大量粉絲關注。而且我們還與高鐵、高速、機場等交通樞紐合作,讓魯味齋的產品能快速到達各地消費者手中,擴大了產品的銷售渠道?！?/p>

回首魯味齋的百年歷程,從1927年創(chuàng)立時的“魯香齋”,到后來王瑞麟先生改號為“魯味齋”,再到如今第三代傳人王劍輝帶領下的規(guī)模化發(fā)展,魯味齋始終堅守著對美食的執(zhí)著與熱愛。在傳承傳統(tǒng)技藝的道路上,不斷融入現(xiàn)代元素,以創(chuàng)新求發(fā)展。未來,魯味齋將繼續(xù)秉持著匠心,在美食的天地里深耕細作,讓百年老字號的魅力持續(xù)綻放,為消費者帶來更多美味的享受,也為中國飲食文化的傳承與發(fā)揚貢獻自己的力量。

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