(相關(guān)資料圖)
最近,有網(wǎng)民在四川辣味論壇發(fā)文說微辣、中辣、特辣太主觀了,應(yīng)該更加科學(xué)地制定全省一致的火鍋辣度指數(shù)。
四川省火鍋協(xié)會表示贊同網(wǎng)民的想法,正在制定方案。
國際上最早衡量辣度的方法是1912年美國藥物化學(xué)家WilburLincolnScoville的SHU(斯科維爾辣度指數(shù)),它表示物質(zhì)被稀釋到感覺不到辛辣的次數(shù)。這個方法測出的辣椒辣度從0個單位到幾十萬個單位,SHU的測辣原理也沿用至今。
對于這個建議,有網(wǎng)民覺得“沒有必要,辣是一個從外到內(nèi)再從內(nèi)到外的體驗,它沒有一個標(biāo)準(zhǔn)能夠定義”,也有網(wǎng)民說“可是不同的人對辣度的感受都不同,比如我們廣東的微辣在四川可能就是不辣,這個標(biāo)準(zhǔn)很難做的呀”、“無聊透頂,每個人的辣的感知也不一樣,有這必要嗎”。
(舉報)
標(biāo)簽:
參與評論