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開欄的話：食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，既是老百姓幸福生活最基本的共同訴求，也是人民群眾美好生活的重要組成部分。為廣泛動員和引導(dǎo)全市上下參與國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，濟(jì)寧日報從即日起開設(shè)“共創(chuàng)食安城市 同享健康生活”欄目，聚焦各縣（市、區(qū)）、各有關(guān)部門在創(chuàng)建工作中的新理念、新舉措、新經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)典型，唱響食品安全主旋律，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市營造全民參與、全面推進(jìn)的濃厚氛圍。

■本報通訊員 張樹鋒 張猛

掌上濟(jì)寧訊 “現(xiàn)在餐飲店不光就餐環(huán)境好，食品安全狀況也很好，餐飲店掛著食品安全員的公示牌，我們吃得放心、吃得安心。”近日，家住兗州區(qū)龍橋街道錦繡社區(qū)的夏女士在谷香滿園餐飲店吃早餐時說道。

夏女士所說的每個餐飲店都有一名食品安全員嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，是兗州區(qū)打造“‘兗’必信·食必安”食品安全特色品牌，全面落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責(zé)任的重要舉措。

兗州區(qū)建立了企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級分層負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。180名食品安全總監(jiān)、5900名食品安全員覆蓋全區(qū)所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲店和食堂。針對食品安全總監(jiān)和食品安全員，兗州區(qū)市場監(jiān)管局設(shè)置了崗位職責(zé)分工，建立健全食品安全檢查機(jī)制，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營操作流程，定期開展食品安全知識專業(yè)化、常態(tài)化培訓(xùn)，提升他們食品總監(jiān)和食品安全員的安全意識、責(zé)任意識，建立起了橫向到邊縱向到底的食品安全管控新格局。

李彩玉是山東海鈺生物技術(shù)股份有限公司的一名食品安全員。她的任務(wù)是根據(jù)《食品安全風(fēng)險管控清單》，每天對原料進(jìn)貨查驗(yàn)、原料庫房管理、生產(chǎn)過程管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)、成品庫房管理五個重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查并做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。

“食品安全員肩負(fù)著雙重責(zé)任，一方面落實(shí)好市場監(jiān)管部門關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范和要求，另一方面要把好企業(yè)的食品安全質(zhì)量關(guān)。二者最終目的統(tǒng)一于為群眾提供放心、安全的產(chǎn)品?！闭勂鹗称钒踩珕T的職責(zé)，李彩玉表示。在海鈺生物，還有1名食品安全總監(jiān)和10名食品安全員和李彩玉一樣，管理著企業(yè)的食品安全工作。

當(dāng)前，兗州區(qū)納入監(jiān)管的食品生產(chǎn)企業(yè)56家，食品經(jīng)營單位5417家，其中包括餐飲店2891家、食堂228家，實(shí)現(xiàn)了食品監(jiān)管“無死角”“全覆蓋”。

在發(fā)揮食品總監(jiān)和食品安全員作用的同時，兗州區(qū)還壓實(shí)了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和個體食品經(jīng)營業(yè)主的食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。區(qū)市場監(jiān)管局對餐飲單位實(shí)行常態(tài)化監(jiān)管，開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，實(shí)施餐飲服務(wù)單位食品安全紅黑榜制度，開展“隨機(jī)查餐廳”“尋笑臉就餐”“明廚亮灶”“你點(diǎn)我檢、你送我檢”等活動，促進(jìn)了餐飲食品安全水平提升。

“食品安全連著千家萬戶，維系著群眾的食品安全與健康，市場監(jiān)管責(zé)任重大。我們在落實(shí)市場監(jiān)管‘兩個主體責(zé)任’過程中，盯緊企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員‘關(guān)鍵少數(shù)’，有效提升監(jiān)管效能，守好食品安全線，讓老百姓吃得安心、舒心、放心?！眱贾輩^(qū)市場監(jiān)管局局長吳衛(wèi)新說。