一朵朵顏色鮮艷的花、一個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬的小兔子、一排排黃澄澄的葫蘆，還有配著綠葉的壽桃、福袋……進(jìn)入臘月后，新泰市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——泰山花饃進(jìn)入了一年中的銷(xiāo)售旺季。制作間內(nèi)，面點(diǎn)師傅正在流水作業(yè)，加班加點(diǎn)地制作棗饃。在他們的巧手下，經(jīng)過(guò)搟、剪、搓、壓、印等一系列工序，一個(gè)個(gè)惟妙惟肖的花饃栩栩如生，讓人愛(ài)不釋手。

農(nóng)家女花饃傳承人王舉東介紹，泰山花饃全部是由手工制作而成，制作周期比較長(zhǎng)。

為了保留花饃小時(shí)候的老味道，在把這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳承下來(lái)的同時(shí)，王舉東對(duì)花饃制作工藝進(jìn)行了改良和創(chuàng)新：整個(gè)制作過(guò)程分發(fā)面、戧面、制作、生胚、裝飾、醒發(fā)、蒸制等9道工序，采用揉、搓、捏、壓4種專(zhuān)業(yè)手法，不添加任何添加劑。其中最為關(guān)鍵的發(fā)酵環(huán)節(jié)選用的是老面發(fā)酵，三次醒發(fā)。

隨著市場(chǎng)認(rèn)可度的增加，近幾年，每到年底泰山花饃都供不應(yīng)求?！斑M(jìn)入臘月二十開(kāi)始，我們就已經(jīng)不再接新的訂單，目前出售的產(chǎn)品多以農(nóng)歷新年生肖‘醒獅兔’禮盒和棗饃為主，也有一些小型的花饃，產(chǎn)品款式達(dá)到近十種，都寄托了大家對(duì)新年的美好愿望?！蓖跖e東說(shuō)。

據(jù)悉，新泰市共有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目277項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目3項(xiàng)，省級(jí)非遺項(xiàng)目11項(xiàng)，泰安市級(jí)非遺項(xiàng)目71項(xiàng)，新泰縣級(jí)非遺項(xiàng)目277項(xiàng)。新泰市將在整個(gè)春節(jié)期間，組織全市80余個(gè)非遺項(xiàng)目，在全市20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道陸續(xù)開(kāi)展趕文化大集、非遺村晚、非遺展示展演100余場(chǎng)次，推動(dòng)文旅產(chǎn)品消費(fèi)和農(nóng)旅文化發(fā)展，為鄉(xiāng)村文化振興描繪一幅特色“畫(huà)卷”。

【泰安日?qǐng)?bào)社·最泰安全媒體記者 楊文潔 攝影 陳陽(yáng) 審核 陳茂榮】