4月20日起，每天早上七點(diǎn)，昌平蘋果種植戶李淑芳就開始鉆進(jìn)自己的果園忙碌，春夏是要為蘋果做疏果作業(yè)的時(shí)間，對于李淑芳，未來的這個(gè)月自己只有一個(gè)任務(wù)，就是服務(wù)好園子里的二百多畝蘋果樹。而在京北昌平，這樣的“李淑芳”一共約有2600余戶，共同服務(wù)著這片土地上的2萬畝蘋果園。

明代農(nóng)學(xué)著作《二如亭群芳譜》中有寫道：“蘋果出北地，燕趙者尤佳”。吃過昌平蘋果的人，不會(huì)輕易忘懷它獨(dú)特的果肉香氣。昌平是距離北京市民最近的蘋果產(chǎn)地，上世紀(jì)五十年代的昌平已經(jīng)開始了規(guī)?；纳a(chǎn)和種植，許多老北京人記憶中本地國光蘋果的第一棵樹苗，就種在昌平南口鎮(zhèn)；八十年代前后，六根來自日本的紅富士蘋果的接穗和矮化種植技術(shù)，為新一輪昌平蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展拉開序章，從此的半個(gè)多世紀(jì)里，在北京市民的味蕾上，蘋果這種尋常水果也有了專屬于本土的香甜味道。

“下?！比攴N植戶搭上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車

(資料圖片僅供參考)

從北京城區(qū)出發(fā)，順著京藏高速一路向北京西北方向延伸，李淑芳的中卡友好采摘園就在樂多港和八達(dá)嶺奧萊之間。

400畝的園區(qū)，包括富士、王林、國光等品種的蘋果樹種植面積占去了一多半。每年從四月中旬到五月中旬，是果樹疏果的關(guān)鍵期，種植者需要減去果枝杈上多余的幼果，以減少果樹養(yǎng)分的消耗。這段時(shí)間，李淑芳多半要住在園子里，除了睡覺吃飯的時(shí)間，她都騎一輛帶座椅的電動(dòng)滑板車，穿梭在園區(qū)的幾片蘋果樹之間。

園子里有蘋果樹絕大多數(shù)是傳統(tǒng)的喬化砧，所謂“砧木”，指的是樹苗嫁接時(shí)所用的植株，也指整棵果樹，喬化砧蘋果樹的樹形挺闊高大，冠幅寬長，李淑芳個(gè)子不高，她戴著手套，拿著修剪工具，幾乎全程都需要仰著頭作業(yè)。樹種得久了，她人到了61歲還是火眼金睛，外行人分不清的果樹品種，她打眼一看樹葉就能叫出名字。五月份幼果還是青綠色，掩映在樹葉下，她只瞅了一眼，就能揪出那些疏果后還未修剪的漏網(wǎng)之魚。

自1994年鉆進(jìn)這片果園，李淑芳半輩子都在與果樹打交道。30歲之前，李淑芳還在當(dāng)幼兒教師，在那個(gè)年代，轉(zhuǎn)行經(jīng)商創(chuàng)業(yè)，還被稱為“下?！保f自己算是新一輪規(guī)?；N植昌平蘋果的第一批種植戶，對于蘋果種植技術(shù)的了解，當(dāng)時(shí)30歲的李淑芳知道得并不多。但得益于2000年前后昌平蘋果產(chǎn)業(yè)空前的發(fā)展速度，作為種植戶的李淑芳成長得很快。

2003年，昌平蘋果的年產(chǎn)量達(dá)到2.6萬噸，年產(chǎn)值8500萬元，蘋果也成為了昌平山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)時(shí)，昌平蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)也是北京市第一個(gè)國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。李淑芳記得，2003年前后，自己還曾與昌平區(qū)的果樹專家們一同前往日本考察交流。這是一段產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高峰期，隨著京郊旅游觀光業(yè)的發(fā)展，昌平也成為了炙手可熱的近郊采摘地。李淑芳想，或許也就是在這個(gè)時(shí)候，積累了昌平蘋果最初的名氣，北京市民終于嘗到了來自本地的蘋果味道。

提高果實(shí)質(zhì)量青年人率先探索新技術(shù)

二十年過去了，與李淑芳同一批的果園種植者已經(jīng)老去，這也意味著，昌平蘋果的種植從業(yè)人員多數(shù)進(jìn)入到了老齡化的階段。每年霜降之后，靠著這口清脆的甜味兒，采摘者絡(luò)繹不絕地涌入昌平，銷售園區(qū)里數(shù)以萬斤計(jì)的蘋果，對李淑芳來說不是難事。她告訴記者，園區(qū)里的果樹之前經(jīng)過了一次更新?lián)Q代，現(xiàn)在樹齡多數(shù)都在10年左右。

蘋果樹樹齡約在30年，10歲的蘋果樹正值壯年。李淑芳說，這是屬于果樹最好的時(shí)候，但對于她，以及許多昌平本地的果農(nóng)來說，最有精神頭兒的年華已經(jīng)過去了。

年輕人在昌平的果園里并不太常見。如果能在售賣昌平蘋果的網(wǎng)店商鋪或是昌平蘋果園里尋到年輕人，那么這個(gè)人多半會(huì)是陳彬，或者是來自陳彬的小團(tuán)隊(duì)。

13年前，陳彬扎進(jìn)果園準(zhǔn)備成為一名昌平果農(nóng)的時(shí)候，他才22歲。在昌平區(qū)南邵鎮(zhèn)蟒山山腳下，陳彬經(jīng)營的新宇農(nóng)業(yè)觀光園與昌平傳統(tǒng)的蘋果采摘園的氣質(zhì)不太相同，這里60畝蘋果樹多是矮化砧，對比喬化砧的果樹，它們從栽植到產(chǎn)果的時(shí)間間隔更短，因?yàn)楣诜^小，種植密度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)果園，栽植在園區(qū)里，果樹們整齊得像在站崗。矮化果樹的果實(shí)擁有了更長的日照時(shí)間，成熟后蘋果的個(gè)頭會(huì)更均勻，口感也相對脆甜。

陳彬回憶起2010年剛開始經(jīng)營果園的時(shí)候，昌平矮化的蘋果樹已經(jīng)種植了一定的規(guī)模，“但都是常規(guī)種植，1畝地大概種66棵樹，還算不上是矮化密植。我們想用一些新的種植模式，也是在區(qū)林業(yè)局的幫助下，開始嘗試了密植矮化樹苗?！?/p>

日本品種與矮化技術(shù)構(gòu)建昌平蘋果的種植結(jié)構(gòu)

昌平區(qū)推廣矮化砧蘋果樹的時(shí)間要從2003年說起。北京市昌平區(qū)園林綠化局高級工程師耿軍告訴記者，矮化的栽培技術(shù)事實(shí)上于上世紀(jì)六七十年代左右便開始在世界范圍內(nèi)推廣流行，昌平區(qū)對這項(xiàng)技術(shù)的探索開始于八十年代末，經(jīng)過十年的實(shí)驗(yàn)、技術(shù)成熟后，才開始在本地的農(nóng)戶和生產(chǎn)單位普遍推廣，距今已有20多年的時(shí)間。

除了上述陳彬提到的那些優(yōu)點(diǎn)，在耿軍看來，矮化技術(shù)也與土地資源相對緊張的北京更為適配，“通過密植技術(shù)，矮化果樹對土地資源的利用更充分，種植的植株數(shù)量約能達(dá)到傳統(tǒng)喬化植株數(shù)量的4.5倍?！?/p>

林果業(yè)的技術(shù)更迭伴隨大量的時(shí)間成本，耿軍介紹，即便是在當(dāng)下，矮化技術(shù)仍然是國內(nèi)外最主流和前端的栽培技術(shù)?！皩?shí)際上當(dāng)初在推廣這項(xiàng)技術(shù)的時(shí)候，無論是在北京，還是在全國范圍內(nèi)，昌平都算得上是先行者?！惫④娊榻B，現(xiàn)階段全國矮化蘋果的栽培比例在15%左右，而昌平的比例能達(dá)到40%。

雖然李淑芳和陳彬所經(jīng)營的兩個(gè)果園，在種植技術(shù)上的選擇有所不同，但在種植品種上，經(jīng)營者的決策幾乎是一致的——日本富士占據(jù)了多一半的種植比例。耿軍說，這也是整個(gè)昌平的縮影。

他解釋，這因?yàn)槿毡具x育的品種更適合東亞地區(qū)的氣候特點(diǎn)和受眾口味?！皩?shí)際上富士是一個(gè)很大的品系，市場以富士為母本的品種很多。昌平目前主打的工藤富士，在本地的種植比例已經(jīng)接近80%。”

80%這個(gè)數(shù)字在林果專家眼中，于昌平蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程來說，并不是一個(gè)非常理想的數(shù)字。“富士本身屬于晚熟品種，種植比例偏高，在集中上市時(shí)，一些小農(nóng)戶或許會(huì)面臨不小的壓力。”耿軍提到，富士憑借甜脆的口感以及耐儲(chǔ)性，進(jìn)入昌平后，替代了很多昌平種植的老品種。最近十幾年間，林業(yè)部門不斷引進(jìn)新品種，單單是耿軍經(jīng)手引進(jìn)的品種已不下100個(gè)，“經(jīng)過觀察篩選，有十余個(gè)品種還不錯(cuò)，我們也在逐步推廣，但從現(xiàn)階段綜合性狀表現(xiàn)來看，或許還很難撼動(dòng)富士蘋果在昌平市場、北京市場的‘霸主’地位?！?/p>

線上與線下銷售結(jié)合農(nóng)業(yè)會(huì)嘉獎(jiǎng)專注和敢于嘗試的人

實(shí)際上，無論是陳彬還是李淑芳，都很少會(huì)面臨農(nóng)產(chǎn)品集中上市的銷售壓力。農(nóng)業(yè)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)帶著專注和熱忱投入其中的人，所以每年霜降之后，即便有幾百畝的果樹，但憑借能夠代表昌平蘋果優(yōu)質(zhì)質(zhì)量的果實(shí)，李淑芳的蘋果從來都只有供不應(yīng)求；農(nóng)業(yè)也會(huì)嘉獎(jiǎng)敢于嘗試探索前端技術(shù)的人，所以陳彬在林業(yè)部門的引導(dǎo)和幫助下，通過矮化密植技術(shù)，種出了高品質(zhì)的蘋果，真實(shí)地掙到了可觀的收入。

在耿軍看來，李淑芳和陳彬是非常優(yōu)秀的昌平蘋果種植戶?！半m然兩人也是在以各自不同的方式成長起來的，但他們都提供了很好的規(guī)?；N植路徑，對市場有一定的認(rèn)知，也敢于作決斷?！?/p>

李淑芳的種植方式更傳統(tǒng)、精細(xì)，隨著昌平蘋果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，她自己完成了種植經(jīng)驗(yàn)的積累，與她接觸過的人很容易被她的專業(yè)度吸引、信賴。所以李淑芳的客戶多來自于線下，有的甚至是相識(shí)許多年的老客戶。而在陳彬的果園，來自線上的訂單則占據(jù)了大部分比例。陳彬是第一批在網(wǎng)購平臺(tái)開網(wǎng)店售賣昌平蘋果的種植戶，采摘比例只占到40%，其中也有許多是通過線上轉(zhuǎn)化而來。

但耿軍也提到，兩位種植者產(chǎn)銷環(huán)節(jié)順利，并不足以代表全部的昌平果農(nóng)?！芭c我國大國小農(nóng)的農(nóng)業(yè)基本情況一樣，昌平果農(nóng)大多以散戶為主，基本戶均種植面積在5畝左右，他們才是昌平蘋果產(chǎn)業(yè)中的‘大多數(shù)’?！钡∞r(nóng)戶們各自為戰(zhàn)，傳統(tǒng)的思維方式讓他們并不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求。

耿軍進(jìn)一步指出，都市型農(nóng)業(yè)的市場，講究的是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，這就意味著從業(yè)者需要投入更多的成本和精力，才能獲取更高的收入。除了有自己的果園，陳彬也為昌平的蘋果種植者提供社會(huì)化服務(wù)，他告訴記者，如果蘋果的品質(zhì)一般，賣不上價(jià)格，小農(nóng)戶難以持續(xù)投入，往往容易陷入惡性循環(huán)當(dāng)中。

“在觀念上，我們寄希望于小農(nóng)戶能夠通過引導(dǎo)，去學(xué)習(xí)嘗試，擁抱新的市場環(huán)境和科技成果。在扶持上，我們也在探索社會(huì)化服務(wù)的形式，希望能給予農(nóng)戶更多幫助。這些都是我們未來需要持續(xù)引導(dǎo)，發(fā)力的一個(gè)方向?！惫④娬f。

深度轉(zhuǎn)型期需要產(chǎn)業(yè)和農(nóng)戶共同面對

實(shí)際上，昌平種植蘋果的歷史并不短。燕山山脈在這里橫貫東西，京密引水渠在南部緩緩流淌，作為優(yōu)質(zhì)的蘋果產(chǎn)區(qū)，上世紀(jì)五十年代的昌平已經(jīng)開始了規(guī)?；纳a(chǎn)和種植，許多老北京人記憶中南口國光蘋果的第一棵樹苗，就是在1958年“落戶”種植在昌平南口農(nóng)場的。

隨后的二三十年間，昌平蘋果經(jīng)歷了漫長的經(jīng)營種植過程。直到1979年，六根來自日本的紅富士蘋果的接穗和后來處于實(shí)驗(yàn)期的矮化砧木種植技術(shù)，為新一輪昌平蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展拉開了序章。在剛剛過去的2022年，昌平蘋果生產(chǎn)面積達(dá)到2萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到1000公斤，2600戶果農(nóng)共同創(chuàng)造了數(shù)以億計(jì)的產(chǎn)值。

在耿軍看來，昌平蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)十分豐厚，除了天然的氣候、土壤等地理?xiàng)l件外，還接近北京城區(qū)，坐擁一個(gè)巨大的消費(fèi)市場，這樣近的距離，能讓北京市民品嘗到成熟度更完全的本地蘋果，也讓昌平蘋果有了明確的銷售方向。同時(shí)，隨著市民對都市休閑農(nóng)業(yè)需求的增長，昌平的果園也能為北京市民提供服務(wù)。

但在另一方面，耿軍也理解農(nóng)戶們當(dāng)前的顧慮。近些年，國家的土地政策有所調(diào)整，第二輪土地承包也即將期滿，大的政策環(huán)境也影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后續(xù)投入?！耙虼撕芏喈a(chǎn)業(yè)從業(yè)者會(huì)存在一種觀望情緒。所以在我個(gè)人看來，我覺得目前是產(chǎn)業(yè)和農(nóng)戶都需要共同面臨的深度轉(zhuǎn)型期?！?/p>

耿軍覺得，在這期間更需要的是產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶去完成適應(yīng)、調(diào)整，“用技術(shù)手段和個(gè)人的專注與努力，共同協(xié)作推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向良性的方向發(fā)展，同時(shí)也要抓住政策中的機(jī)遇。畢竟，走出這個(gè)階段，產(chǎn)業(yè)才能有更好的發(fā)展?！惫④娬f。

（文章來源：新京報(bào)）